Chiapas es el mayor productor de café a nivel nacional

Tuxtla Gutiérrez.- A pesar que la roya y la Broca causaron graves daños a la producción del cafeto en los estados de Oaxaca, Guerrero, Veracruz, Puebla y Chiapas estos en 5 años se han ido recuperando de la crisis, los de mayor impacto fueron los pequeños productores, y es que si antes de la Roya llenaban hasta cinco contenedores, se quedaron sólo con uno, sin embargo para el 2018 llenaron dos y esperan alcanzar los tres contenedores para este año.

Aún así Chiapas es el mayor productor a nivel nacional de café y México el segundo lugar a nivel mundial de producción de café orgánico, así lo dio a conocer Santiago Álvarez icaza subdirector del área de flora y fauna de Naha- Metzabok de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas en Chiapas.

"La diferencia entre México, Colombia, Costa Rica y Brasil es que más del 90% del cultivo de café en México es bajo sombra el impacto es que el cultivo bajo sombra contribuye a una mayor calidad del cafeto en el Cereso y al momento de llevarlo a la taza, un cafeto que tenga una parcela con mayores nutrientes sea polinizado de manera natural, tendrá mayor acidez, aroma y cuerpo que son de las características que evalúa un catador de café".

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La cafeticultura no está en el mejor momento

Además remarcó que el impacto no es únicamente en el cuerpo del café, sino también ayuda a una mayor diversidad biológica ya que conserva el hábitat de un número grande de especies de aves invertebrados y mamíferos que contribuyen a una polinización de manera natural.

Es de señalar que en México la mayor producción de café se hace a través de las comunidades indígenas por ello remarcó que cada vez que se consume una taza de café Hecho en México es generar fuente de empleo y fortalecer el tejido social de las comunidades sobretodo para el tema de salud.

"Un café orgánico se cultiva de manera natural sin que exista procesos de agroquímicos los cuales tienen como consecuencias enfermedades en los productores como en las amas de casa ya que éstos no cuidan la forma y la utilización de los productos y son las esposas quienes lavan y también adquieren de manera indirecta las sustancias".