La cerveza es una bebida alcohólica de sabor amargo, que se produce del fermento de cereales como la cebada, agua, levadura y se aromatiza con lúpulo, misma que se dice actualmente es la bebida alcohólica más popular a nivel mundial
En Chiapas, específicamente en San Cristóbal de las Casas, desde hace algún tiempo se ha empezado a producir cervezas artesanales como la Iskra, que fue la primera microcervecería en la entidad, sin embargo esta ya no produce, pero dio pie al interés de producir y beber este tipo de bebidas
También puedes leer: Ni tequila ni mezcal, posh la bebida ancestral de Chiapas que te va a enamorar
Es así como desde hace varios años un grupo de personas se dedican a realizar o fabricar la cerveza artesanal y actualmente en “Sancris”, hay varias de gran calidad que se diferencian por su gusto o mercados, así como su forma de presentación puede ser en barrica o embotellada.
En exclusiva para El Heraldo de Chiapas la cervecería artesanal Jules nos abre las puertas para conocer cuál es el proceso de su producción en la privada Pantaleón Domínguez y la avenida Josefa Ortiz de Domínguez en el barrio de Santa Lucía, en San Cristóbal de las Casas.
Esta cervecería fue fundada en 2017 por María Casco y Antonio Rodas. Para sus cervezas emplean productos de temporada y orgánicos de la región ya que producen 4 tipo de cervezas al año que vende según la temporada directo con ellos.
Antonio Rodas, maestro cervecero de Jules, dijo que "Los ingredientes de la cerveza artesanal son cereales como la cebada, trigo, levadura y por supuesto agua, las preparamos aquí en la fábrica y lleva tres semanas para su elaboración, el grado de alcohol que elaboramos por cada envase el más poquito es de 4.5 y hasta 12 grados. Son 4 tipos de cervezas artesanales que vendemos todo el año y otras de temporada, llamándolas así porque no se vende siempre”.
De sus cervezas destacan la Nautilus Belgian Ale y la Russian Imperial Stout, la primera es de exquisito sabor afrutado, fácil de beber y de consistencia mielosa con gran balance, fresca y sin mucha acidez, de color ámbar caramelo, con una graduación de 5.4 grados.
Agregó que, también estas cervezas artesanales son vendidas en Comitán, Tapachula y Tuxtla Gutiérrez, en el caso de San Cristóbal los venden en 25 puestos, en diferentes bares y cafeterías, y los clientes los buscan directamente ya que ya saben dónde estamos ubicados.
"Cada envase es de 333 mm, tiene un costo entre los 40 y 60 pesos y esto es de acuerdo a los sabores de cada cerveza. Los propietarios de bares ya saben qué cerveza artesanal les compran más sus consumidores, pero afortunadamente todos los años nos ha ido muy bien en la venta de nuestros productos elaborados a mano y aquí en la fábrica de la cervecería Jules", indicó.
Lo anterior, pidió a la ciudadanía y a propietarios de negocios de bares o cafeterías, que acudan a esta fábrica de cervecería artesanal para que degusten estos productos para que los consumidores puedan probar los diferentes sabores de estas cervezas artesanales.
Por ahora las dos cervezas de temporada que ofrece la Cervecería Jules son la llamada Russian imperial Stout – Gun Club, tiene sabor a café y cacao, con 10 grados de alcohol y un inigualable sabor a regaliz que le permite una cremosa consistencia
Cervezas artesanales que destacan en San Cristóbal
La Peanut Porter es oscura y tiene un sabor a cacahuate, y una graduación de 8 grados pero no es muy cremosa algo dulce, por el cacahuate y toques amargos.
La Tropical IPA es de aroma intenso y complejo pero con sabor agradable y dulce, no tan afrutado. Es una cerveza de 5° y tiene un precio de 50 pesos
Nepantla
Nepantla es una microcervecería artesanal mestiza y mexicana, nacida entre fronteras, creada y operada por mujeres. Desde el año 2010
Naufragio es una cervecería, esta tiene varias cervezas, de ellas todas son de barril.
La Stout es oscura, de avena con sabor único, con un claro y delineado sabor a café, casi como expresso deliciosamente cremosa.
La Ale Roja Obrera con 5.5° de alcohol es visualmente llamativa con un color ámbar rojizo, alejada de lo amargo, de consistencia es amielada y con un discreto sabor a jamaica, que da un toque de frescura y acidez.
La Lucha es otra cervecería artesanal del valle de Jovel. Usan ingredientes como nurite, café, coriandro y cascaras de naranja.
La American Brown Ale es una cerveza de con buen cuerpo y consistencia de color ámbar y marrón, de gusto caramelizado y aroma agradable, con una graduación de 7° predominando su sabor dulce
La Ámbar Ale es agradable al paladar En ella prevalecen diferentes sabores pero no es tan amarga ni dulce. Bastante ligera
De acuerdo a la Secretaría de Economía la industria de la cerveza en México es buena y ya sea oscura o clara, la cerveza hecha en México se puede hallar a alrededor del mundo. Actualmente, de una lista de 125 países, México ocupa a nivel internacional el séptimo lugar como productor, el primero como exportador, y el 15° lugar como importador de cerveza. Mientras en América Latina, México es el 3er país en consumo de esta bebida, per cápita 60 litros de cerveza por año.
