/ miércoles 23 de marzo de 2022

Tiene 71 años y hace nieves dedicadas a Las Chivas: Conoce a Don Manuelito

Dona Manuel aprendió a elaborar la nieve desde sus 10 años y a poco más de 5 décadas aún continúa elaborando

Don Manuel de Jesús Mondragón, durante cinco décadas se ha dedicado a realizar las mejores nieves de esta región del estado, los sabores que hace, son de temporada.

Don Manuel, también conocido como Don Manuelito tiene 71 años de edad y en Cintalapa se ha ganado la fama por sus nieves además de siempre mostrar su afición a las Chivas, él con mucho gusto recibió a este medio en su casa para platicar acerca de su oficio, de lo que con tanto amor y esmero prepara todos los días para deleitar al paladar cintalapaneco con este oficio artesanal.

También puedes leer: Centro eco-turístico el chinchorro, un atractivo que debes conocer

“Cuando yo tenía 10 años ya sabía hacer la nieve, pero antes de dedicarme de lleno a esto, trabajé de ayudante de albañil porque me gustaba, anduve con mi suegro en diversos lugares del estado, también trabajé de despachador en gasolineras, y cuando me liquidaron en este último trabajo, ahí decidí dedicarme de tiempo completo a lo que mi papá me había enseñado”, dijo Don Manuelito.

Comentó que a lo largo de 5 décadas ha sido el bastión en su casa, ha dado empleo y enseñado a mucha gente a elaborar este postre que todo mexicano consume a diario, reconoce que ya no sale muy seguido a vender porque ya está cansado, pero todas las mañanas en casa es el primero que inicia con la elaboración de lo que ha sido su pasión, la nieve artesanal.

Todos los días hacen nieves de sabores diferentes, dependiendo la temporada / Foto: Marcos Ramos | El Heraldo de Chiapas

Proceso de elaboración

La nieve artesanal inicia con la leche, esta se pone a hervir en una olla junto con fécula de maíz y dos kilos de azúcar, después de hervir, este se guarda en el refrigerador y su preparación continúa a la mañana siguiente, cuando llega el momento de congelarse, se le ponen otros ingredientes, hielo, sal gruesa y después a darle vuelta hasta conseguir la consistencia requerida para este dulce manjar.

Todos los días hacen nieves de sabores diferentes, dependiendo la temporada / Foto: Marcos Ramos | El Heraldo de Chiapas

“Hacemos de muchos sabores, la vainilla es tradicional y es la que nunca debe hacer falta, también de coco, fresa, yogurt, limón, guanábana, melón, Nanchi, cacahuate, oreo, piña, aparte de salir a vender, también rentamos nuestros servicios en fiestas infantiles o en donde nos contraten, trabajan varios muchachos con nosotros quienes ya saben hacerla”, subrayó “El manito”, así se llaman sus nieves.

Don Manuelito asegura que cuando la temporada es buena, la nieve se vende muy rápido, "la gente lo busca porque sabe que es muy rica, preparada higiénicamente y con variedad", eso le da gusto, asegura, que la gente siga distinguiéndolo con su preferencia.

El hace nieve para tres carritos, compra más de 40 litros de leche por día, 10 kilos de azúcar, 18 kilos de sal, 35 hielos, barquillo, vaso, chocolate, mermelada, cuchara, todo está caro pero aun así, siguen trabajando en este noble oficio.

Dijo que su hijo Julio aparte de hacer y vender la nieve, ahora también se dedica a elaborar los botes, los hace de lámina galvanizada y acero inoxidable, porque la vida útil de cada bote es de un año pues la sal los deteriora muy rápidamente, hace de tres, 2 y 1.5 kilos.


Don Manuel de Jesús Mondragón, durante cinco décadas se ha dedicado a realizar las mejores nieves de esta región del estado, los sabores que hace, son de temporada.

Don Manuel, también conocido como Don Manuelito tiene 71 años de edad y en Cintalapa se ha ganado la fama por sus nieves además de siempre mostrar su afición a las Chivas, él con mucho gusto recibió a este medio en su casa para platicar acerca de su oficio, de lo que con tanto amor y esmero prepara todos los días para deleitar al paladar cintalapaneco con este oficio artesanal.

También puedes leer: Centro eco-turístico el chinchorro, un atractivo que debes conocer

“Cuando yo tenía 10 años ya sabía hacer la nieve, pero antes de dedicarme de lleno a esto, trabajé de ayudante de albañil porque me gustaba, anduve con mi suegro en diversos lugares del estado, también trabajé de despachador en gasolineras, y cuando me liquidaron en este último trabajo, ahí decidí dedicarme de tiempo completo a lo que mi papá me había enseñado”, dijo Don Manuelito.

Comentó que a lo largo de 5 décadas ha sido el bastión en su casa, ha dado empleo y enseñado a mucha gente a elaborar este postre que todo mexicano consume a diario, reconoce que ya no sale muy seguido a vender porque ya está cansado, pero todas las mañanas en casa es el primero que inicia con la elaboración de lo que ha sido su pasión, la nieve artesanal.

Todos los días hacen nieves de sabores diferentes, dependiendo la temporada / Foto: Marcos Ramos | El Heraldo de Chiapas

Proceso de elaboración

La nieve artesanal inicia con la leche, esta se pone a hervir en una olla junto con fécula de maíz y dos kilos de azúcar, después de hervir, este se guarda en el refrigerador y su preparación continúa a la mañana siguiente, cuando llega el momento de congelarse, se le ponen otros ingredientes, hielo, sal gruesa y después a darle vuelta hasta conseguir la consistencia requerida para este dulce manjar.

Todos los días hacen nieves de sabores diferentes, dependiendo la temporada / Foto: Marcos Ramos | El Heraldo de Chiapas

“Hacemos de muchos sabores, la vainilla es tradicional y es la que nunca debe hacer falta, también de coco, fresa, yogurt, limón, guanábana, melón, Nanchi, cacahuate, oreo, piña, aparte de salir a vender, también rentamos nuestros servicios en fiestas infantiles o en donde nos contraten, trabajan varios muchachos con nosotros quienes ya saben hacerla”, subrayó “El manito”, así se llaman sus nieves.

Don Manuelito asegura que cuando la temporada es buena, la nieve se vende muy rápido, "la gente lo busca porque sabe que es muy rica, preparada higiénicamente y con variedad", eso le da gusto, asegura, que la gente siga distinguiéndolo con su preferencia.

El hace nieve para tres carritos, compra más de 40 litros de leche por día, 10 kilos de azúcar, 18 kilos de sal, 35 hielos, barquillo, vaso, chocolate, mermelada, cuchara, todo está caro pero aun así, siguen trabajando en este noble oficio.

Dijo que su hijo Julio aparte de hacer y vender la nieve, ahora también se dedica a elaborar los botes, los hace de lámina galvanizada y acero inoxidable, porque la vida útil de cada bote es de un año pues la sal los deteriora muy rápidamente, hace de tres, 2 y 1.5 kilos.


Local

Alianza con municipios promoverá el desarrollo económico de Chiapas: REC

Apuestan a la Alianza Estratégica con Municipios para Promover el Desarrollo Económico

Local

Sociedad con padecimiento de sordoceguera necesitan inclusión: Edwin Montesinos

La atención estas personas necesitan es muy especializada por que son dos discapacidades sensoriales

Local

CONAGUA pronostica lluvias fuertes para varios municipios de Chiapas

Informó que la temperatura mínima durante la noche mantendrá un ambiente templado a fresco en la región con valores de 16 a 23 grados centígrados

Política

Me tocó cargar con el odio de Cuitláhuac: Del Río Virgen

El funcionario del Senado afirma que su encarcelamiento fue para afectar a Ricardo Monreal y Dante Delgado

Sociedad

Empresa inhabilitada en México hará cárcel en Guatemala

Itecsa, subsidiaria de Grupo Tradeco, está a un paso de quedarse con la licitación que asciende a casi 88 millones de dólares

Finanzas

Profeco eleva el gasto para verificaciones a negocios

En 2021 erogó 6.7 mdp en combustibles para llevar a cabo las verificaciones a negocios

Gossip

Taylor Díaz replantea su faceta como solista y lo proyecta en nuevo álbum

Tras la salida imprevista de dos miembros de su equipo de trabajo, Taylor Díaz prepara su segundo disco y presenta el sencillo Dejar de pensar

Gossip

Los pericos están de manteles largos; celebran su 35 aniversario con un nuevo disco

Celebran su 35 aniversario con un nuevo disco, y recuerdan cómo vivieron su ascenso a la fama

Mundo

Indígenas aceptan diálogo con el gobierno de Ecuador

Movimiento rechaza insuficiente reducción del precio de gasolina; advierten suspensión de producción petrolera