Tuxtla Gutiérrez.- Si tienes planes de celebrar una Noche Mexicana este año, debes prepararte para un posible impacto en tu presupuesto, ya que los precios de los ingredientes tradicionales han experimentado un aumento significativo en comparación con años anteriores.
María Bernal, una locataria del mercado Juan Sabines, señala que desde el inicio de la semana han comenzado a vender los productos necesarios para la cena mexicana. Entre los ingredientes más utilizados se encuentran la cabeza de lomo y la pierna de cerdo, que actualmente se venden a $120 por kilogramo, mientras que el hueso se encuentra a $85 por kilogramo.
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Según la experiencia de María como vendedora, muchas personas optan por comprar cabeza de lomo debido a su precio más accesible, que se sitúa en $70 por kilogramo. Esto significa que una familia de 4 personas podría gastar alrededor de $300 solo en carne para preparar su pozole. Si se agregan otros ingredientes y más comensales, el costo total podría ascender a casi mil ,400 pesos.
Juan Morales Sánchez, otro locatario del mercado, afirma que las ventas han estado bajas a pesar de que los precios en su establecimiento son más bajos que en otros lugares. El kilogramo de carne para asar se mantiene en $180 pesos, mientras que en otros establecimientos llega a los $250 pesos.
Si tienes en mente hacer una carne asada, podrías gastar alrededor de $300 pesos para 4 personas, lo cual no incluye otros ingredientes ni condimentos adicionales. La carne molida para preparar chiles en nogada se encuentra a $180 pesos por kilogramo, con una ligera disminución de precio esperada debido a las festividades.
De acuerdo con datos proporcionados por la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes, el costo de una cena mexicana para 10 personas ha experimentado un aumento significativo este año. Mientras que el año pasado el gasto oscilaba entre 600 y 800 pesos, en la actualidad se estima que puede variar entre 600 y mil 400 pesos.
Específicamente, para platillos como la tinga de pollo, las amas de casa enfrentan incrementos notables en comparación con el año anterior. La inversión para preparar tinga de pollo ahora se acerca a los mil pesos en lugar de los 600 pesos previos. Además, en lo que respecta a las bebidas para acompañar la cena, el gasto puede llegar a los dos mil pesos.
Finalmente, los locatarios de los mercados públicos en Tuxtla Gutiérrez explican que los costos varían según las porciones que consuman las familias y el lugar al que acuden a realizar sus compras. Muchos optan por los supermercados, donde los precios suelen ser más altos.
