El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Guillermo Acero Bustamante, ha emitido una advertencia sobre un nuevo riesgo inflacionario que enfrenta el sector restaurantero en México debido al reciente aumento en las tarifas del servicio eléctrico por parte de la Comisión Federal de Electricidad (CFE).
Para las empresas del sector de la gastronomía, el costo de la energía eléctrica representa aproximadamente el 7 al 10 por ciento de su gasto total de producción, lo que implica un impacto significativo en sus operaciones y costos. Los restaurantes, en particular, dependen en gran medida de equipos como cámaras frías, que son consumidores intensivos de energía.
En una entrevista reciente, Acero Bustamante expresó su preocupación por el impacto de este aumento en las tarifas eléctricas en el punto de equilibrio de las empresas. Según sus declaraciones, la industria de la gastronomía en México comprende alrededor de 22,000 negocios que generan aproximadamente 200,000 empleos. Existe una creciente preocupación de que el aumento en los costos de energía eléctrica pueda afectar negativamente tanto a los empleados como a los consumidores.
El líder de la CANIRAC señaló que la iniciativa privada espera que este aumento solo contribuya a la inflación de manera moderada. Sin embargo, enfatizó que el aumento en el precio de la energía eléctrica puede impactar significativamente en los costos totales, y que actualmente la inflación en el país se encuentra en un 4.75 por ciento. La tendencia podría ser a la baja, pero el índice nacional de precios al consumidor subyacente aún se mantiene cerca del 6 por ciento, lo que indica una vulnerabilidad económica. El aumento en las tarifas eléctricas podría exacerbar esta situación.
Acero Bustamante también destacó la falta de un programa de beneficios para la iniciativa privada por parte de la CFE y mencionó que se ha planteado en reiteradas ocasiones ante legisladores federales, pero aún no se ha logrado una colaboración efectiva. La CANIRAC sigue solicitando tarifas preferenciales para el sector y un capítulo especial para Chiapas, uno de los Estados productores de energía, que no ha sido atendido.
El presidente de la CANIRAC hizo un llamado a todo el sector para desarrollar estrategias que les permitan afrontar los crecientes costos de la energía eléctrica. Subrayó la necesidad de evitar costos que puedan poner en peligro la supervivencia de las empresas y llevar al cierre de negocios. Los directivos de las empresas deberán implementar estrategias de contención para mitigar el impacto de estos aumentos.
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En última instancia, Acero Bustamante solicitó un esquema que permita al sector restaurantero enfrentar los altos costos de la energía hidroeléctrica, destacando que los aumentos en Chiapas, un estado productor de energía, deberían justificarse con un subsidio para compensarlos. Concluyó llamando a la colaboración y la atención a la preocupación del sector, que lleva décadas luchando por una solución a esta problemática.
