/ jueves 9 de julio de 2020

Elige el mejor atún del mercado con esta app

Los comerciantes de pescado nipones tardan 10 años en aprender a seleccionar los alimentos, la aplicación lo hace al instante

TOKIO. Si nunca has comprado sushi en un supermercado, podrías conocer el trauma que sufrió Kazuhiro Shimura.

Pero el "decepcionante" corte de atún que eligió dio paso a una idea: un sistema de inteligencia artificial que hace que tu sashimi sea siempre delicioso.

A Shimura, director de la firma de publicidad Future Creative Center del grupo Dentsu, se le ocurrió el concepto de "Tuna Scope" con Inteligencia Artificial (IA), cuando masticaba unos cortes de sashimi y miraba un programa de televisión de comerciantes de pescado, quienes pasan alrededor de una década aprendiendo el arte de seleccionar atún de alta calidad para los restaurantes de sushi en la nación insular del óceano Pacífico.

Usando un algoritmo de aprendizaje gradual para recibir los datos de los vendedores de pescado, Tuna Scope se convirtió en una aplicación móvil.

Los clientes pueden descargar y usarla en todas partes, ya que crea un "sistema estandarizado de calificación" para la industria que se basa en el conocimiento local, dijo Shimura, quien trabaja junto a la operadora financiera japonesa Sojitz Corp para promover la tecnología.

"Eso significa que puedes estar seguro de que tendrás un atún delicioso", dijo Shimura a Reuters en el local de pescado fresco Misaki Megumi Suisan, que envía al exterior atún certificado por AI.

El pescado de mayor calidad -que puede pesar unos 300 kilos por pieza- se vendió por más de tres millones de dólares en pasadas subastas de atún.

De acuerdo a la Organización para la Promoción Responsable de Atuneras, en el mundo se consumen alrededor de dos millones de toneladas de atún al año, de las cuales Japón representa 25 por ciento.

Tuna Scope permite al comprador detectar la calidad del atún en el momento de ser adquirido, a través de la Inteligencia Artificial / Reuters

En Misaki Megumi, cerca de Tokio, uno de los compradores, Shingo Ishii, sostenía su teléfono con Tuna Scope sobre una bandeja con trozos de cola de atún mientras otros trabajadores usaban sierras industriales para cortar pescado congelado enviado desde varias partes del mundo.

El sistema de IA entregó un resultado en unos pocos segundos. "Creo que esto se convertirá en una herramienta común en los próximos 10 a 20 años", afirmó Shingo Ishii.

La alimentación juega un papel fundamental en el estilo de vida de los japoneses, y además ayuda a que la población de ese país sea la más longeva del planeta.

De acuerdo con la BBC, el archipiélago asiático concentra la mayor cantidad de personas centenarias. Allá 48 de cada 100 mil humanos superan el siglo.

La dieta de la población tiene algunos elementos en común, como pescado, vegetales, soya y otros productos como arroz, salsa de soya y sopa de la pasta llamada miso, señaló la epidemióloga Shu Zhang, del Centro Nacional de Geriatría y Gerontología de Japón.

Sin embargo hay una dieta especial basada en la comida de 1975, que particularmente se concentra en algas y mariscos, legumbres, frutas y condimentos fermentados tradicionales, y en general tenía una gran variedad de alimentos para recomendarla, evitando el exceso de azúcar.

Esos alimentos redujeron el colesterol y la posibilidad de tener hígado graso, según la investigación de la epidemióloga.


Te recomendamos el podcast ⬇️

Spotify

Apple Podcasts

Google Podcasts

Acast


Lee también otros contenidos de Normal ⬇️

TOKIO. Si nunca has comprado sushi en un supermercado, podrías conocer el trauma que sufrió Kazuhiro Shimura.

Pero el "decepcionante" corte de atún que eligió dio paso a una idea: un sistema de inteligencia artificial que hace que tu sashimi sea siempre delicioso.

A Shimura, director de la firma de publicidad Future Creative Center del grupo Dentsu, se le ocurrió el concepto de "Tuna Scope" con Inteligencia Artificial (IA), cuando masticaba unos cortes de sashimi y miraba un programa de televisión de comerciantes de pescado, quienes pasan alrededor de una década aprendiendo el arte de seleccionar atún de alta calidad para los restaurantes de sushi en la nación insular del óceano Pacífico.

Usando un algoritmo de aprendizaje gradual para recibir los datos de los vendedores de pescado, Tuna Scope se convirtió en una aplicación móvil.

Los clientes pueden descargar y usarla en todas partes, ya que crea un "sistema estandarizado de calificación" para la industria que se basa en el conocimiento local, dijo Shimura, quien trabaja junto a la operadora financiera japonesa Sojitz Corp para promover la tecnología.

"Eso significa que puedes estar seguro de que tendrás un atún delicioso", dijo Shimura a Reuters en el local de pescado fresco Misaki Megumi Suisan, que envía al exterior atún certificado por AI.

El pescado de mayor calidad -que puede pesar unos 300 kilos por pieza- se vendió por más de tres millones de dólares en pasadas subastas de atún.

De acuerdo a la Organización para la Promoción Responsable de Atuneras, en el mundo se consumen alrededor de dos millones de toneladas de atún al año, de las cuales Japón representa 25 por ciento.

Tuna Scope permite al comprador detectar la calidad del atún en el momento de ser adquirido, a través de la Inteligencia Artificial / Reuters

En Misaki Megumi, cerca de Tokio, uno de los compradores, Shingo Ishii, sostenía su teléfono con Tuna Scope sobre una bandeja con trozos de cola de atún mientras otros trabajadores usaban sierras industriales para cortar pescado congelado enviado desde varias partes del mundo.

El sistema de IA entregó un resultado en unos pocos segundos. "Creo que esto se convertirá en una herramienta común en los próximos 10 a 20 años", afirmó Shingo Ishii.

La alimentación juega un papel fundamental en el estilo de vida de los japoneses, y además ayuda a que la población de ese país sea la más longeva del planeta.

De acuerdo con la BBC, el archipiélago asiático concentra la mayor cantidad de personas centenarias. Allá 48 de cada 100 mil humanos superan el siglo.

La dieta de la población tiene algunos elementos en común, como pescado, vegetales, soya y otros productos como arroz, salsa de soya y sopa de la pasta llamada miso, señaló la epidemióloga Shu Zhang, del Centro Nacional de Geriatría y Gerontología de Japón.

Sin embargo hay una dieta especial basada en la comida de 1975, que particularmente se concentra en algas y mariscos, legumbres, frutas y condimentos fermentados tradicionales, y en general tenía una gran variedad de alimentos para recomendarla, evitando el exceso de azúcar.

Esos alimentos redujeron el colesterol y la posibilidad de tener hígado graso, según la investigación de la epidemióloga.


Te recomendamos el podcast ⬇️

Spotify

Apple Podcasts

Google Podcasts

Acast


Lee también otros contenidos de Normal ⬇️

Finanzas

[Podcast] Economía pesada | Adiós a Best Buy y a la inversión extranjera

La salida de Best Buy de México es un botón de muestra de lo que viene para la Inversión Extranjera Directa (IED) en el país

Municipios

Aumenta delincuencia en comunidades rurales

La falta de recorridos policiacos pone a los comuneros al acecho de delincuentes

Municipios

Inicia censo de afectados por las tormentas tropicales ETA e IOTA

Para la frontera sur no está contemplado este censo, pese a que en algunos sitios y comunidades se registraron pequeñas afectaciones

Sociedad

Nochebuena, la flor que México dio al mundo

Más de 16 millones de plantas de flor de nochebuena ofrecen en esta temporada productores de Morelos, Jalisco, Michoacán, Oaxaca, Puebla y CDMX

Finanzas

[Podcast] Economía pesada | Adiós a Best Buy y a la inversión extranjera

La salida de Best Buy de México es un botón de muestra de lo que viene para la Inversión Extranjera Directa (IED) en el país

Municipios

Condenan amenazas contra defensor de Derechos Humanos

Las organizaciones firmantes, rechazan la utilización de la violencia como forma para atender los conflictos sociales

Automotriz

"Checo" Pérez dice que si no se va a Red Bull se tomará un año sabático

"Si no sigo en la Fórmula Uno el año próximo quiero tomarme ese tiempo para pensar qué es lo que quiero hacer", dijo el mexicano

Municipios

Aumenta delincuencia en comunidades rurales

La falta de recorridos policiacos pone a los comuneros al acecho de delincuentes

Sociedad

Aumenta en México demanda de medicamentos relacionados con tratamiento de Covid

Dicho comportamiento se registra principalmente en la zona centro del país, y específicamente en la región oriente del Valle de México