/ viernes 22 de diciembre de 2023

Tradición gastronómica de Chiapas: ¿Conoces la planta Crotalaria longirostrata ?

En el vasto universo botánico, el chipilín emerge como un arbusto de hasta 3 metros de altura, con tallos casi sin vellosidades y hojas elípticas de entre 2.3 y 3.5 centímetros de largo por 1.1 a 1.5 centímetros de ancho

En el vasto mundo de la flora, el chipilín emerge como un arbusto de hasta 3 metros de altura, con tallos casi glabros y folíolos elípticos que despliegan sus encantos en dimensiones de 2.3 a 3.5 centímetros de largo y 1.1 a 1.5 centímetros de ancho. Con sus pecíolos que alcanzan entre 2.2 y 3.2 centímetros de longitud, este arbusto presenta una estampa única con estípulas linear-triangulares y rizadas de 1.5 a 2 mm de largo. La Crotalaria longirostrata Hook & Arn, conocida popularmente como chipilín, es un claro ejemplo de una planta “mística” ampliamente utilizada y apreciada como ingrediente en alimentos, pero que su composición química sigue siendo un misterio.

Pero el verdadero valor del chipilín no radica solo en su apariencia, ya que este tesoro botánico se convierte en protagonista en la cocina de diversas regiones. En El Salvador, su presencia perfuma las sopas de huevo, pollo y res, así como en tamales de masa de maíz rellenos de frijoles. En Guatemala, los tamalitos de chipilín son aclamados, fusionando la masa de maíz con la hoja de chipilín, carne deshebrada de puerco o pollo, y envueltos en hojas de plátano o mazorca.

El Chipilín alto contenido de fibra, vitaminas y minerales, también se destaca por su sabor y versatilidad en la cocina / Foto: Archivo

Gastronomía del chipilín en Chiapas

Chiapas, por su parte, deslumbra con su propio repertorio culinario. Desde tamales de chipilín rellenos de queso o pollo hasta un caldo aromático donde se mezcla esta hierba con camarones secos y bolas de masa frita. El chipilín se erige como una estrella en las calles de muchas ciudades chiapanecas, evidenciando su arraigo en la gastronomía local.

Más allá, en Tabasco, el chipilín despierta la creatividad culinaria, siendo parte fundamental de tamales preparados con masa de maíz y envueltos en hojas de plátano. En la Chontalpa, estos tamales son especialmente populares, destacando la versatilidad y adaptabilidad del chipilín en las tradiciones regionales.

Así, este modesto arbusto se convierte en un tesoro culinario, uniendo a comunidades a través de su sabor único y su presencia en los platos más representativos de la región.

¡Recibe las noticias a tu WhatsApp! Regístranos y manda la palabra ALTA ⬇️

En el vasto mundo de la flora, el chipilín emerge como un arbusto de hasta 3 metros de altura, con tallos casi glabros y folíolos elípticos que despliegan sus encantos en dimensiones de 2.3 a 3.5 centímetros de largo y 1.1 a 1.5 centímetros de ancho. Con sus pecíolos que alcanzan entre 2.2 y 3.2 centímetros de longitud, este arbusto presenta una estampa única con estípulas linear-triangulares y rizadas de 1.5 a 2 mm de largo. La Crotalaria longirostrata Hook & Arn, conocida popularmente como chipilín, es un claro ejemplo de una planta “mística” ampliamente utilizada y apreciada como ingrediente en alimentos, pero que su composición química sigue siendo un misterio.

Pero el verdadero valor del chipilín no radica solo en su apariencia, ya que este tesoro botánico se convierte en protagonista en la cocina de diversas regiones. En El Salvador, su presencia perfuma las sopas de huevo, pollo y res, así como en tamales de masa de maíz rellenos de frijoles. En Guatemala, los tamalitos de chipilín son aclamados, fusionando la masa de maíz con la hoja de chipilín, carne deshebrada de puerco o pollo, y envueltos en hojas de plátano o mazorca.

El Chipilín alto contenido de fibra, vitaminas y minerales, también se destaca por su sabor y versatilidad en la cocina / Foto: Archivo

Gastronomía del chipilín en Chiapas

Chiapas, por su parte, deslumbra con su propio repertorio culinario. Desde tamales de chipilín rellenos de queso o pollo hasta un caldo aromático donde se mezcla esta hierba con camarones secos y bolas de masa frita. El chipilín se erige como una estrella en las calles de muchas ciudades chiapanecas, evidenciando su arraigo en la gastronomía local.

Más allá, en Tabasco, el chipilín despierta la creatividad culinaria, siendo parte fundamental de tamales preparados con masa de maíz y envueltos en hojas de plátano. En la Chontalpa, estos tamales son especialmente populares, destacando la versatilidad y adaptabilidad del chipilín en las tradiciones regionales.

Así, este modesto arbusto se convierte en un tesoro culinario, uniendo a comunidades a través de su sabor único y su presencia en los platos más representativos de la región.

¡Recibe las noticias a tu WhatsApp! Regístranos y manda la palabra ALTA ⬇️

Local

¿Cuál es el accidente más común de Tuxtla?: Eliezer Cruz

Es importante revisar continuamente la el carro, motocicleta o tráiler para detectar anomalías, así como usar un equipamiento seguro

Local

Esteban Fuentes Vicente: una historia de resiliencia y trabajo

En el corazón del Parque 5 de Mayo, Esteban Fuentes Vicente, aseador de calzado, es un ejemplo viviente de resiliencia y dedicación

Local

Refugios temporales: ¿Qué son y cómo ubicarlos en Chiapas?

Se hace un llamado a la población a mantenerse informada a través de los canales oficiales y redes sociales de Protección Civil Chiapas

Policiaca

Enfrentamiento armado en carretera La concordia - Villacorzo

Hasta el momento no se ha dado información oficial sobre este hecho

Policiaca

FGR vincula a proceso al chofer de autobús que transportaba ilegalmente a migrantes

La FGR obtuvo la vinculación a proceso en contra de Basilio “M” a través de la Fiscalía Federal en el Estado de Chiapas

Municipios

Anuncian cartelera de artistas Feria de Las Margaritas 2024

Con la cartelera de artistas anunciada y la gastronomía la Feria Las Margaritas 20204 promete se un encuentro de tradición y cultura