Chiapas, tierra de biodiversidad y herencia maya, nos ofrece una experiencia culinaria única que deleita los sentidos y nos sumerge en una mezcla de sabores, aromas y colores.
La cocina chiapaneca es auténtica y está arraigada en la preservación de su herencia indígena, ofreciendo una amplia variedad de platillos que no encontrarás en ningún otro lugar de México. Aquí te presentamos algunas joyas culinarias que solo podrás disfrutar en Chiapas:
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Pepita con Tasajo: Originario de la ciudad de Chiapa de Corzo, este platillo consiste en carne seca bañada en una deliciosa salsa de arroz con especias, manteca y achiote, acompañada de pepitas secas de calabaza y arroz. Una explosión de sabores que representa la esencia de la cocina chiapaneca.
Butifarra: Esta botana es muy popular en Chiapas y se sirve como acompañamiento perfecto para cualquier bebida. Se trata de un embutido elaborado con carne de cerdo molida finamente y sazonada con especias, que se cuece al vapor dentro de la tripa del cerdo. Se sirve frío y se acompaña con sal, limón y salsa picante.
Tamales: Chiapas es conocido por su gran variedad de tamales, algunos de los cuales son exclusivos de la región gracias a los ingredientes locales. Entre ellos se encuentran los tamales de chipilín, de azafrán, de cambray y de bola, cada uno con su propio sabor y textura característicos.
Nucú o chicatana: Esta hormiga reina, que emerge en las primeras lluvias entre junio y julio, es un manjar en Chiapas. Se asan en un sartén o comal con sal y limón después de quitarles las alas, creando un bocado crujiente y sabroso que es una verdadera delicia para el paladar.
Plátano frito: Los plátanos fritos son un acompañamiento común en los desayunos chiapanecos. Se preparan con plátanos machos, también conocidos como plátanos Chiapas, que se fríen hasta que estén dorados y se sirven con crema y queso, creando una combinación irresistible de sabores dulces y salados.
Estos son solo algunos ejemplos de la riqueza gastronómica que ofrece Chiapas, una tierra donde la comida es mucho más que sustento, es una expresión de cultura, tradición y hospitalidad que cautiva a todos los que tienen el placer de probarla.
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