/ lunes 11 de marzo de 2024

Turrones a base de cascara de pitahaya, conoce su potencial gastronómico

Mayra Rubí Méndez Bautista explica el proceso y las propiedades de este aprovechamiento alimentario

Uno de los principales provechos que le puedes sacar a la corteza de la fruta pitahaya es elaborar turrones, para ello, Mayra Rubí Méndez Bautista, investigadora de ciencia y tecnología de alimentos, comenta el proceso y cuáles son sus propiedades.

Ante ello aseguró, que este fruto tiene muchas propiedades, además de hacer turrones, se pueden hacer colorantes, endulzantes, envinagradas, y los turrones; "esta es una manera de conservar las cáscaras, además pasan por un proceso de deshidratado, nosotros a partir de ahí extraemos el color", mencionó la investigadora.

También puedes leer: ¿Cómo hacer un buen Pozol? Pakoyaso lo explica con Tiktok

En dado caso que desees conservar el color, podría ser en horno eléctrico o solar, sin ningún problema, aunque la investigadora aseguró que el color no será igual, quizá sea menos rosa, pero el objetivo es el aprovechamiento de la cáscara.

"Si quiere elaborar turrones en su horno, deberá conservar una temperatura de 90 a 100°C, durante 40 minutos, eso va a depender, del horno, de las características de la estufa", aseguró Méndez Bautista.

Proceso de la cáscara de pitahaya para convertirlos en turrón / Foto: Thiaré García / El Heraldo de Chiapas

Destacando la versatilidad del colorante de la corteza de la pitahaya, la investigadora menciona que puede aplicarse en una amplia gama de alimentos, brindando opciones más saludables a las personas que buscan reducir el consumo de azúcar y agregar fibra a su dieta.

Además, Méndez Bautista señala que los polvos de la corteza de la pitahaya tienen una larga vida útil, pudiendo conservarse hasta por un año. Esto ofrece a las personas la oportunidad de preparar sus propios productos en casa, comenzando con el proceso de deshidratación bajo el sol.

Turrones de cáscara de pitahaya / Foto: Thiaré García / El Heraldo de Chiapas

Finalmente aseguró que Chiapas es uno de los estados que tiene suficiente materias primas, sin embargo no se aprovecha para transformar, aunque los productores con los que la universidad trabaja, transforman la materia prima, vendiendo la fruta y transformándola, en salsa, dulce, etc., siendo esta una de las mejores ideas donde productores deberían de aprovechar en su mayoría.

Uno de los principales provechos que le puedes sacar a la corteza de la fruta pitahaya es elaborar turrones, para ello, Mayra Rubí Méndez Bautista, investigadora de ciencia y tecnología de alimentos, comenta el proceso y cuáles son sus propiedades.

Ante ello aseguró, que este fruto tiene muchas propiedades, además de hacer turrones, se pueden hacer colorantes, endulzantes, envinagradas, y los turrones; "esta es una manera de conservar las cáscaras, además pasan por un proceso de deshidratado, nosotros a partir de ahí extraemos el color", mencionó la investigadora.

También puedes leer: ¿Cómo hacer un buen Pozol? Pakoyaso lo explica con Tiktok

En dado caso que desees conservar el color, podría ser en horno eléctrico o solar, sin ningún problema, aunque la investigadora aseguró que el color no será igual, quizá sea menos rosa, pero el objetivo es el aprovechamiento de la cáscara.

"Si quiere elaborar turrones en su horno, deberá conservar una temperatura de 90 a 100°C, durante 40 minutos, eso va a depender, del horno, de las características de la estufa", aseguró Méndez Bautista.

Proceso de la cáscara de pitahaya para convertirlos en turrón / Foto: Thiaré García / El Heraldo de Chiapas

Destacando la versatilidad del colorante de la corteza de la pitahaya, la investigadora menciona que puede aplicarse en una amplia gama de alimentos, brindando opciones más saludables a las personas que buscan reducir el consumo de azúcar y agregar fibra a su dieta.

Además, Méndez Bautista señala que los polvos de la corteza de la pitahaya tienen una larga vida útil, pudiendo conservarse hasta por un año. Esto ofrece a las personas la oportunidad de preparar sus propios productos en casa, comenzando con el proceso de deshidratación bajo el sol.

Turrones de cáscara de pitahaya / Foto: Thiaré García / El Heraldo de Chiapas

Finalmente aseguró que Chiapas es uno de los estados que tiene suficiente materias primas, sin embargo no se aprovecha para transformar, aunque los productores con los que la universidad trabaja, transforman la materia prima, vendiendo la fruta y transformándola, en salsa, dulce, etc., siendo esta una de las mejores ideas donde productores deberían de aprovechar en su mayoría.

Doble Vía

Alerta de seguridad: los riesgos de la eSIM y cómo protegerse

La eSIM representa un avance significativo en la conectividad móvil, pero también introduce nuevos riesgos de ciberseguridad

México

Día del estudiante: origen y por qué se celebra.

Cada 23 de mayo, los estudiantes de todo el país rinden homenaje a aquellos que lucharon por la autonomía universitaria

Local

Cuestionan a Ángel Torres sobre puentes colapsados en debate municipal

El debate dejó en claro que, aunque los candidatos tienen diferentes enfoques y prioridades, la mejora de la infraestructura y la seguridad vial

Elecciones 2024

Candidato Francisco Antonio Rojas acusa a Ángel Torres de mentiroso

Con un mensaje de esperanza y dedicación, Francisco Antonio Rojas Toledo busca ganarse la confianza de los votantes

Local

Debate de candidatos a la presidencia municipal de Tuxtla

Con todo en su lugar, el debate promete ser un evento clave en la recta final de las campañas electorales, ofreciendo a los ciudadanos de Tuxtla

Policiaca

Ejidatarios y habitantes de Altamirano instalan bloqueos carretero

La comunidad se mantiene unida en la implementación de estas medidas, esperando que la situación mejore y se pueda volver a la normalidad